Oggi vi presento una versione home-made dei famosi Grancereale: dei biscotti healthy e dietetici. Sono a base di fiocchi d’avena, poveri in zucchero, senza burro, senza latte e senza uova
Nonostante il basso contenuto in zucchero, sono buonissimi e ideali per una colazione leggera.
Troverete la versione classica, quella al cioccolato, quella croccante e quella alla frutta.
BISCOTTI GRANCEREALE VERSIONE CLASSICA
Ingredienti
Per circa 10-12 biscotti:
100 g di fiocchi d’avena
100 g di farina integrale
30 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
50 g d’olio di semi di girasole
40 g d’acqua
20 g di miele
Tritate grossolanamente i fiocchi di avena. Mettete in una terrina la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e i fiocchi d’avena. Aggiungete l’olio e amalgamate con un cucchiaio. Incorporate l’acqua e il miele e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione, l’impasto non avrà la stessa consistenza della pasta frolla: sarà un po’ più difficile da compattare ma è normale. Se il composto è asciutto e tende a sbriciolarsi troppo, aggiungete un poco d’acqua. Se al contrario, è troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero, avvolto dalla pellicola alimentare, per circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 170°C in modalità ventilata. Preparate una teglia ricoperta da carta da forno.
Riprendete l’impasto dal frigorifero, appoggiatelo su un foglio di carta da forno e stendetelo con un matterello a uno spessore di circa 8 mm. Ritagliate i biscotti con un coppa-pasta rotondo di 6 cm di diametro e metteteli sulla teglia. Fate cuocere per circa 18 minuti, poi continuate ancora la cottura per altri 2-3 minuti con la porta del forno leggermente aperta (tenetela aperta con un cucchiaio di legno). Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
BISCOTTI GRANCEREALE VERSIONE AL CIOCCOLATO
Ingredienti
Per circa 10-12 biscotti:
40 g di fiocchi d’avena
90 g di farina integrale
20 g di riso soffiato
30 g di zucchero di canna
15 g di gocce di cioccolato
10 g di cacao amaro in polvere
10 g di nocciole tritate
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
30 g d’olio di semi di girasole
60-70 g d’acqua
Tritate grossolanamente i fiocchi di avena, le nocciole e il riso soffiato. Mettete in una terrina la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il sale, il riso soffiato, le nocciole, le gocce di cioccolato e i fiocchi d’avena. Aggiungete l’olio e amalgamate con un cucchiaio. Incorporate l’acqua e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione, l’impasto non avrà la stessa consistenza della pasta frolla: sarà un po’ più difficile da compattare ma è normale. Se il composto è asciutto e tende a sbriciolarsi troppo, aggiungete un poco d’acqua. Se al contrario, è troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero, avvolto dalla pellicola alimentare, per circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 170°C in modalità ventilata. Preparate una teglia ricoperta da carta da forno.
Riprendete l’impasto dal frigorifero, appoggiatelo su un foglio di carta da forno e stendetelo con un matterello a uno spessore di circa 8 mm. Ritagliate i biscotti con un coppa-pasta rotondo di 6 cm di diametro e metteteli sulla teglia. Fate cuocere per circa 15-20 minuti, poi continuate ancora la cottura per altri 2-3 minuti con la porta del forno leggermente aperta (tenetela aperta con un cucchiaio di legno). Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
BISCOTTI GRANCEREALE VERSIONE CROCCANTE
Ingredienti
Per circa 10-12 biscotti:
35 g di fiocchi d’avena
100 g fiocchi di frumento integrale tritati (io ho utilizzato gli Special K di Kellog’s)
25 g di farina integrale
10 g di riso soffiato
25 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
35 g d’olio di semi di girasole
50 g d’acqua
10 g di miele
Tritate grossolanamente i fiocchi di avena, i fiocchi di frumento e il riso soffiato. Mettete in una terrina la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e i fiocchi d’avena, i fiocchi di frumento e il riso soffiato. Aggiungete l’olio e amalgamate con un cucchiaio. Incorporate l’acqua e il miele e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione, l’impasto non avrà la stessa consistenza della pasta frolla: sarà un po’ più difficile da compattare ma è normale. Se il composto è asciutto e tende a sbriciolarsi troppo, aggiungete un poco d’acqua. Se al contrario, è troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero, avvolto dalla pellicola alimentare, per circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 170°C in modalità ventilata. Preparate una teglia ricoperta da carta da forno.
Riprendete l’impasto dal frigorifero, appoggiatelo su un foglio di carta da forno e stendetelo con un matterello a uno spessore di circa 8 mm. Ritagliate i biscotti con un coppa-pasta rotondo di 6 cm di diametro e metteteli sulla teglia. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi continuate ancora la cottura per altri 2-3 minuti con la porta del forno leggermente aperta (tenetela aperta con un cucchiaio di legno). Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
BISCOTTI GRANCEREALE VERSIONE ALLA FRUTTA
Ingredienti
Per circa 10-12 biscotti:
90 g di fiocchi d’avena
90 g di farina completa
40 g di zucchero di canna
15 g di uvetta
10 g di nocciole tritate
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g d’olio di semi di girasole
10 g d’acqua
10 g di miele
50 g di polpa di mela finemente tritata
Tritate grossolanamente i fiocchi di avena, l’uvetta e le nocciole. Mettete in una terrina la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il sale, le nocciole, l’uvetta e i fiocchi d’avena. Aggiungete l’olio e amalgamate con un cucchiaio. Sbucciate una mela, prelevate 50 g di polpa e tritatela finemente. Incorporate l’acqua, il miele e la polpa di mela e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione, l’impasto non avrà la stessa consistenza della pasta frolla: sarà un po’ più difficile da compattare ma è normale. Se il composto è asciutto e tende a sbriciolarsi troppo, aggiungete un poco d’acqua. Se al contrario, è troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero, avvolto dalla pellicola alimentare, per circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 170°C in modalità ventilata. Preparate una teglia ricoperta da carta da forno.
Riprendete l’impasto dal frigorifero, appoggiatelo su un foglio di carta da forno e stendetelo con un matterello a uno spessore di circa 8 mm. Ritagliate i biscotti con un coppa-pasta rotondo di 6 cm di diametro e metteteli sulla teglia. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi continuate ancora la cottura per altri 2-3 minuti con la porta del forno leggermente aperta (tenetela aperta con un cucchiaio di legno). Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
“La crostata cuor di mela di Marta”.
